HÜNKAR BEĞENDİ

 

MALZEMELER:

• 5 adet bostan patlıcan
• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı un
• 5-6 kaşık tereyağı
• Tuz 

ETİ İÇİN:

• 1 kg kuzu eti
• 1 adet kuru soğan
• 2 -3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 yaprak defne yaprağı
• Tuz,karabiber

           YAPILIŞI

-Patlıcanları  kömür yada gaz ateşinde kabukları yumuşayıncaya kadar pişirin

-pişen patlıcanları bir  kaba alın  ve kabuklarını soyun  ,yanmış kabuklarının patlıcana bulaşmamasına dikkat edin,bir kesme tahtasına alın çekirdeklerini ayıklayıp patlıcanları kuşbaşı doğrayın

-Bir tencerede yağı eritip unu  katın ve kısık ateşte 2-3 dk  kavurun  sonra sütü ekleyin ve koyu bir bulamaç oluncaya kadar devamlı karıştırarak pişirin. Batı mutfağı terminolojisiyle  beşemal hazırlayın

-Patlıcanları içine atıp tahta kaşıkla karıştırarak 5 dk pişirin ,tuzunu atın

-salçalı veya kızartma hertürlü etin yanında verebilirsiniz

           

  ETİN  YAPILIŞI

-Kuzu etlerini  kuşbaşı doğrayıp  tavada  kirli suyu çıkana kadar pişirip  süzdürüyoruz

-ayrı bir tencerede  3 kaşık sıvı yağ koyup soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayıp kavuruyoruz

-daha sonra etleri atıp etlerle birlikte biraz kavurup  salça ilave ediyoruz biraz daha kavurup  soğuk su koyuyoruz 2-3 adet defne yaprağı atıp kaynamaya bırakıyoruz

-pişmeye yakın tuz ve karabiber eklyip ateşten alıyoruz

- Servis tabağının altına yaptığımız beğendiden koyuyoruz ortasını açıp üstüne etleri koyuyoruz ve servis ediyoruz

  

NOT!!!!!

Hünkar Beğendinin lezzetli olması için  patlıcanların çekirdeksiz ve taze olmasın a dikkat edin  ayrıca fırında değil  ocak ateşinde veya kömür ateşinde pişirin. Patlıcanların kokusunu bastıracak sret peynir,baharat kullanmayın